Gestion de stock en salon : suivre revente, backbar et commandes sans tableur

Deux types de produits, deux façons de suivre

Le plus grand malentendu en gestion de stock de salon est que tous les produits se suivent de la même façon. Les produits de revente et les produits backbar posent des exigences différentes à votre suivi, et cette confusion coûte de l'argent. **Les produits de revente** sont les produits que vous revendez aux clients : shampooing, après-shampooing, produits coiffants, vernis, après-rasage. Pour la revente, tout est question de marge : à combien vous l'achetez, à combien vous le revendez, et quel bénéfice chaque vente génère ? Sans ces deux prix - prix d'achat et prix de vente - suivis par produit, vous ne savez pas quels produits rapportent réellement et lesquels ne font qu'occuper de la place en rayon. En revente, chaque vente compte comme un mouvement de stock. Si vous reliez la caisse à votre stock, le niveau se met à jour automatiquement dès qu'un client emporte un flacon de shampooing. Vous voyez ainsi toujours ce qu'il reste en rayon sans avoir à compter. **Les produits backbar** fonctionnent autrement. Vous ne les vendez pas, vous les consommez pendant les soins : produits de coloration, oxydants, masques, produits de lavage. Ici il ne s'agit pas du prix de vente mais du coût de revient par soin. Combien de grammes de pâte colorante consomme une coloration moyenne ? Que cela coûte-t-il par soin, et comment cela se compare-t-il à ce que vous facturez pour le soin ? Ce calcul de coût est impossible si vous ne suivez pas la consommation backbar. Les salons qui comptent la pâte colorante au tube et n'ont aucune idée du nombre de tubes consommés par mois ne peuvent pas juger si leurs colorations sont rentables. C'est exactement pour cela que la distinction entre revente et backbar n'est pas seulement administrative, mais influence directement la décision d'ajuster ou non vos tarifs.

Sept signaux que votre gestion de stock doit s'améliorer

Un mauvais suivi de stock ne saute pas toujours aux yeux - les dégâts sont diffus et s'accumulent lentement. Voici les sept signaux les plus fréquents. **1 - Vous découvrez trop tard qu'un produit est épuisé.** Le plus reconnaissable : un client est prêt et le produit dont vous avez besoin est vide. Sans alerte de stock bas, vous ne l'apprenez que lorsque le flacon est vide, pas lorsqu'il est presque vide. **2 - Vous commandez trop car vous ne savez pas ce qu'il reste.** Vous voyez un rayon dégarni et commandez cinq flacons, mais trois étaient encore cachés derrière d'autres cartons. La surcommande est la variante la plus coûteuse d'un mauvais suivi : du capital immobilisé qui vieillit en rayon pendant des mois. **3 - Vous ne savez pas quels produits de revente sont rentables.** Si vous ne suivez qu'un prix de vente mais pas le prix d'achat, vous ne pouvez pas calculer ce que rapporte chaque vente. Les produits à faible marge mobilisent une capacité de vente que vous pourriez mieux consacrer à des marges plus élevées. **4 - Les factures fournisseurs arrivent comme une surprise.** Si les commandes ne sont pas suivies dans un système mais transmises oralement ou par messages épars, vous ne savez pas ce qui est en chemin. Les factures à la livraison ne correspondent pas à ce que vous pensiez avoir commandé. **5 - Vous n'avez aucune visibilité sur la consommation par soin.** Sans suivi backbar, vous savez seulement ce que vous avez acheté et ce qui est en rayon - pas ce qui a été consommé entre les deux et pour quoi. Cela rend un calcul de coût honnête impossible. **6 - Anciens et nouveaux produits se mélangent.** Sans catégorisation ni gestion des emplacements clairs, des produits de lots différents se retrouvent côte à côte. Avec des produits de coloration à date de péremption, cela mène au gaspillage. **7 - Vous comptez à la main chaque semaine.** Si un comptage hebdomadaire est nécessaire juste pour avoir une image à peu près à jour, c'est un signe que le suivi ne tient pas entre les comptages. Un bon stock numérique est toujours à jour car chaque mouvement est saisi immédiatement.

Mettre en place la gestion de stock : six étapes concrètes

**Étape 1 - Établissez une liste complète des produits.** Commencez par un état des lieux : comptez tous les produits présents dans le salon, donnez un nom à chacun et notez la quantité actuelle. C'est le solde de départ de votre stock numérique. Cela demande un effort ponctuel - une heure ou deux pour un salon moyen - mais c'est la base de tout le reste. **Étape 2 - Déterminez le type par produit : revente, backbar ou les deux.** Les produits de revente reçoivent un prix de vente et un prix d'achat. Les produits backbar reçoivent uniquement un prix d'achat et sont suivis par quantité consommée. Certains produits relèvent des deux catégories : un shampooing que vous vendez mais utilisez aussi pour le lavage. **Étape 3 - Regroupez les produits par catégories.** Catégoriser rend la vue d'ensemble possible : coloration, soins capillaires de revente, ongles, produits de lavage, matériel. Sans catégorisation, une liste de dizaines de produits devient vite ingérable. Choisissez des catégories qui correspondent à votre propre façon de penser les rayons. **Étape 4 - Définissez un seuil minimum par produit.** Fixez par produit le niveau sous lequel vous ne voulez pas descendre avant de recommander. Ce seuil diffère selon le produit : pour un produit backbar consommé rapidement, fixez un seuil plus élevé pour pouvoir commander à temps ; pour un article de revente à rotation lente, un flacon en réserve suffit. Le seuil déclenche une alerte dès que le stock passe en dessous. **Étape 5 - Enregistrez chaque mouvement immédiatement.** La gestion de stock ne fonctionne que si chaque changement - une vente, une livraison reçue, une consommation pendant un soin, une correction après comptage - est saisi immédiatement. La tentation est de garder cela pour la fin de journée, mais c'est là que le retard naît. Une saisie rapide sur le moment demande moins d'effort que de se remémorer tout ce qui a été consommé dans la journée. **Étape 6 - Évaluez chaque mois les écarts.** Comparez chaque mois le stock théorique (solde de départ + reçu - ventes - consommation) avec le stock réellement compté. Les écarts révèlent une consommation non enregistrée, de la casse ou du vol. Cette évaluation prend une demi-heure mais vous montre où le suivi fuit encore.

Comment Salonnare intègre la gestion de stock dans la journée de travail

La gestion de stock ne fonctionne que si elle est sans friction : un clic en plus, pas un système séparé à entretenir à côté. Dans Salonnare, le module de gestion de stock fait partie du flux de travail quotidien plutôt que d'être un logiciel d'administration distinct. **Revente et backbar dans un seul aperçu.** Pour chaque produit, vous indiquez s'il est de revente, backbar ou les deux. Les produits de revente apparaissent automatiquement en caisse comme articles vendables lorsque vous créez un encaissement. Les produits backbar sont suivis comme consommables et n'apparaissent pas dans la liste de vente. Vous avez ainsi une seule base de produits, mais les deux flux sont traités différemment. **Alertes de stock bas.** Pour chaque produit, vous définissez un seuil minimum. Dès que le stock actuel passe sous ce seuil - via une vente, un enregistrement de consommation ou une correction manuelle - une alerte apparaît dans le centre de notifications de votre salon. Vous n'avez ainsi jamais à parcourir les rayons à la main pour vérifier si quelque chose est épuisé ; le système le signale pour vous. **Historique des transactions par produit.** Chaque mouvement de stock est journalisé : qui a effectué le mouvement, à quel moment, pour quelle raison et avec quel delta (plus ou moins). Cet historique est consultable par produit, ce qui permet de retrouver quand un produit donné a été ajusté et pourquoi. En cas d'écart entre le comptage et le système, vous pouvez retrouver les mouvements au lieu de devoir deviner à nouveau. **Gestion des fournisseurs et commandes.** Vous enregistrez les fournisseurs une fois avec leurs coordonnées et leur site. Lorsque vous voulez commander, vous créez une commande par fournisseur - avec produits, quantités et une date de livraison prévue. Dès que la livraison arrive et que vous marquez la commande comme reçue, les quantités sont automatiquement ajoutées au stock. Vous avez ainsi toujours un lien entre ce que vous avez commandé, ce qui est en chemin et ce qui est en rayon. **Ordres de consommation pour le backbar.** Pour les produits backbar, vous pouvez créer des ordres de consommation : un enregistrement des produits et quantités consommés lors d'un soin ou un jour donné. Au fil du temps, vous construisez une image de la consommation réelle par type de soin, ce qui est la base d'un calcul de coût honnête. Le résultat est un stock à jour sans comptage hebdomadaire, un processus d'achat qui s'appuie sur des données plutôt que sur le feeling, et une visibilité sur le coût de revient de vos soins.

Veelgestelde vragen